Большая советская энциклопедия - боб

Боб, плод растений порядка бобовых; образуется из верхней завязи одним плодолистиком. Чаще всего это сухой плод, раскрывающийся от вершины к основанию двумя створками (горох, фасоль, вика и др.). У некоторых видов Б. — нераскрывающийся (донник, клевер). Б. арахиса созревают в почве и не растрескиваются. У «цареградских рожков» (Ceratonia siliqua) Б. сочный и сладкий. Б. содержит чаще несколько семян, прикрепленных короткими семяножками к брюшному шву. Размер, форма и строение Б. разнообразны (рис.): у большей части видов они прямые, более или менее плоские (горох, фасоль и др.), у других — округлые, согнутые или свернутые спиралью (люцерна посевная). У некоторых видов Б. распадаются на односемянные части. У диких видов бобовых растений створки мгновенно скручиваются и разбрасывают семена. В быту бобами называют семена бобовых, а сами Б. называют стручками. Это неправильно, т.к. стручок имеет другие признаки и характерен для семейства крестоцветных.